Rotten Avocados 🥑 모아니의 컬처 리뷰

BBC에서 제작한 짧은 다큐. 요리는 과학이다. 맛있는 음식을 요리하기 위해서는 과학을 공부해야 한다. 마이야르 반응이 대중적으로 가장 유명한 요리 관련 화학 지식이다. 지금까지 가장 위대한 요리 이론서는 화학자에 의해 쓰이기도 했다. 많은 요리사들이 과학을 배우고, 역으로 요리를 좋아하는 과학자들이 요리를 연구하면서 맛에 관한 이론은 날로 진보하고 있다. 이 다큐멘터리에서는 물질을 연구하는 과학자 마크 레오도브닉과 30년 경력의 미슐랭 스타 셰프 마커스 워닝이 요리 대결을 펼친다. 장소는 코르동블루의 주방(아마도 런던). 에피타이저부터 메인, 디저트 등 여러 가지를 만든다. 과학 기술로 충분히 맛있는 요리를 만들 수 있을 것인지가 관건이기에, 이 요리 대결의 심사위원은 셰프다. 물질 이론에 빠삭한 과학..

모아니의 컬처 리뷰/쇼 2021. 1. 19. 11:12